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Ocho opciones bajo la lupa nutricional
La base de datos de composición nutricional del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea comparó ocho alimentos vinculados con el budae-jjigae, un guiso coreano preparado habitualmente con embutidos y otros ingredientes. El análisis, con registros correspondientes al periodo 2019-2023, presenta los valores por cada 100 gramos.
La selección incluye el budae-jjigae convencional; tres kits de preparación rápida —Odaeng Sikdang, estilo Uijeongbu y Ham Deumppuk—; el hot dog mala de King Kong Budae-jjigae; y tres productos de fideos: el ramen Bap Malla Budae-jjigae, Bogul Bogul Budae-jjigae-myeon y su versión en vaso.
Las calorías varían ampliamente
El kit Ham Deumppuk registra el menor aporte energético, con 94 kilocalorías por cada 100 gramos. Le siguen el kit estilo Uijeongbu, con 106; el budae-jjigae convencional, con 123; y el kit de Odaeng Sikdang, con 145.
Las cifras aumentan en los productos derivados: el hot dog mala de King Kong aporta 265 kilocalorías, el ramen Bap Malla alcanza 312 y los fideos Bogul Bogul llegan a 429. La versión en vaso de estos últimos encabeza la lista, con 446 kilocalorías por cada 100 gramos.
Proteínas y sodio
Los fideos Bogul Bogul presentan el mayor contenido de proteína, con 8,66 gramos por cada 100 gramos. Después aparecen la versión en vaso, con 7,69 gramos; el hot dog mala, con 7; el ramen Bap Malla, con 6,85; el kit de Odaeng Sikdang, con 6,27; el budae-jjigae convencional, con 5,86; el kit Ham Deumppuk, con 4,87; y el kit estilo Uijeongbu, con 3,36 gramos.
En cuanto al sodio, solo cinco productos cuentan con cifras disponibles. El budae-jjigae convencional presenta el nivel más bajo de ese grupo, con 239 miligramos por cada 100 gramos. Le siguen el kit estilo Uijeongbu, con 378; el kit Ham Deumppuk, con 463; el kit de Odaeng Sikdang, con 518; y el hot dog mala de King Kong, con 520 miligramos. La base oficial no ofrece valores de sodio para los tres productos de ramen y fideos, por lo que no es posible incorporarlos a esa comparación.
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